懶人版無油酸奶全麥吐司

綜合評分 7.3

參考了別了奶茶的超柔軟的酸奶吐司的方子，依自己的習慣稍作了變化，現在每天早餐就吃這個吐司了，自己做麪包，沒有額外的新增劑，不會太甜，又多加了全麥，很健康。這種做法發的很高，軟軟的，又有彈性，非常喜歡，所以來記錄一下。

用料

1

把酸奶，水，雞蛋，糖，鹽，全麥麪粉，高筋麪粉，依次放入麪包機，啟動揉麪功能。先不放酵母。我沒有放黃油，酸奶用的是那種很濃稠的，2%脂肪含量的。（試過10%脂肪含量的酸奶，麪包更好吃）如果酸奶雞蛋剛從冰箱裏拿出來太涼，就先在室溫緩一緩。
2

麪糰揉好第一遍之後，再將4g酵母撒在麪糰上，重新啟動一遍揉麪功能。
3

第二遍揉麪之後，把麪包機桶拎出來，用保鮮膜封好，放入冰箱裏發酵12到24小時左右。我是隔段時間拿出來看看，也沒具體算過時間。
4

麪糰發到差不多兩倍大，把麪包桶放回到麪包機裡，再次啟動揉麪動能。
5

揉好之後，再蓋上保鮮膜放回冰箱發酵12小時（或者整形到吐司盒，直接放烤箱裏常溫發酵，上面噴點水保持溼潤）
6

麪包機啟動烘烤程式，或者放入175度的烤箱，烤30到40分鐘左右，看看麪包的上色情況，基本就好了。（此圖是麪包機烤的）
7

小心把麪包倒出來，放涼到不燙手。（此圖是整形用吐司盒放烤箱裏烤的，表面刷一層蛋液，烤到一半上面蓋張錫紙，防止顏色烤得太深）
8

把切成片的麪包，分小包裝密封袋子裝好，放入冰箱冷凍室，每天晚上拿出一袋，放室溫，經過一晚上解凍，第二天早上就恢復成非常柔軟的麪包片了。