做法

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  首先來制作中種面團，將中種面團的所有材料混合均勻成團就可以了。 做中種面團最好提前一晚做好，放冰箱冷藏，第二天取用。

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  上圖我大概發酵了12小時，體積變大3-4倍，內部呈蜂窩狀，就可以用了。

• 把中種面團切成小塊和主面團除黃油以外的所有材料放入打面盆，進行揉面。

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  中種面團很容易出膜，所以大家揉面的時候不要過度揉面，像涂上這樣，盆壁無殘留，打面勾把面團都卷起來的時候就可以放黃油進去揉至完全擴展了。

• 揉面完成，來一張手套膜~

• 將揉好面團滾圓，底部收緊，放在溫暖濕潤處（26度的環境下）進行一次發酵，發酵時間30分鐘，這次做的是70%中種，所以一次發酵只看時間不看發酵狀態，大家一定要切記。

• 一發結束的面團樣子，給大家一個參考。

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  將面團稍微排氣後平均分割成3份，平均每份約150g。

• 將分割好的面團滾圓，收口朝下捏緊，放在一發的環境下松弛10-15分鐘。

• 將松弛好的面團進行二次　卷後就可以放入模具，進行二發，二發溫度38度。

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  二發到8-9分滿就可以放入預熱到180度的烤箱，烤35分鐘出爐，中途看表面上色滿意了就可以蓋錫紙了。

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  今天這個全麥吐司的爆發力驚人，進爐後5分鐘就漲起來了。 如果對教程有疑問的朋友可以到微博找我，我看到後會第一時間回復的，新浪微博昵稱︰小艾不閑。