雞蛋,火腿,球生菜,越南米皮,a.蛋黃醬,a.白砂糖,a.鹽,a.法香碎
綜合評分 9.5
火腿雞蛋生菜卷
綜合評分 9.5
這道前菜純屬太宰自創，靈感來源於幾樣：中式春捲，越式米皮卷，以及T&T Supermarket快餐櫃檯裡躺著的白色透明米皮裹著翠綠色薄荷葉子的不知什麼風味的卷。餡料綜合了太宰大愛的雞蛋沙拉和自制的蒜香蜜汁火腿，味道甜鹹適中，淡淡的蒜香間著蛋香，口感外彈中脆裡嫩，柔滑又有韌勁，還是那句話，好不好吃，吃的人才曉得。
用料
做法
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雞蛋冷水入鍋，水滾後轉中火續煮6分鐘，過涼水去殼，碾壓成碎粒。
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入火腿粒拌勻。
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入a料拌勻。
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米皮雙面沖涼水，變軟後平鋪在面板上。
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生菜葉入沸水汆燙，變軟後撈出，平鋪在米皮上，填入適量餡料。
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下邊緣向上折，兩側邊緣向內折。
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自下向上捲起，略壓扁。
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