好料理

醋拌冷盤

綜合評分 8.3
吃過油膩的料理後，最適合用醋拌冷盤清口；醋有殺菌作用，不僅有助於食物保鮮，形成酸味的檸檬酸和醋酸，對促進食慾和消化吸收有幫助，是健康功效很高的調味料... 做法參照巖崎啟子的《零基礎日式家庭料理》

用料

做法

  • 黃瓜洗淨切成片狀，撒鹽拌勻後使其變軟，然後儘量擠去水分；生薑切絲；煮章魚腳切成片；

  • 裙帶菜泡開後洗淨，焯水並切成一口大小，擠去水分；將醋、白糖和醬油兌勻，倒入所有食材拌勻。

小貼士

醃漬黃瓜時只需用手指捻一點點鹽，如果量大了，最好用純淨水沖掉鹽分；裙帶菜焯水再衝洗，可以去掉表面的粘液，使吃口更清爽；買來的煮章魚腳是即食的，可直接切片入餚；如果不放心，可用80～90°的熱水過一下，千萬不要燙老了；所有材料要儘量控幹水分，拌料纔不會偏淡。

所在的分類

相關食譜

醋拌冷盤
日式
黃瓜,裙帶菜,煮章魚,生薑,鹽,醋,白砂糖,淡味醬油
綜合評分 8.3
大拌冷盤
冷盤
各類蔬菜,香菜，鮮青紅椒,麻醬,干辣椒,味極鮮,香醋,食用油,食鹽 雞精
綜合評分 9.4
冷盤
冷盤
黃瓜,蟹棒,調料
綜合評分 8.0
撈汁冷盤
冷盤
黑木耳,黃瓜,金針菇,魔芋結,洋蔥絲,小紅椒,聖女果,香醋,美極鮮,礦泉水,糖,香油,蒜末
綜合評分 8.3
撈汁冷盤
冷盤
泡發木耳,黃瓜,蒜,香菜,泡椒（自選）,香油,辣椒油,蠔油,生抽,香醋,糖,鹽
綜合評分 9.5
撈汁冷盤
冷盤
泡發木耳,黃瓜,蒜,香菜,泡椒（自選）,香油,辣椒油,蠔油,生抽,香醋,糖,鹽
綜合評分 9.7
撈汁冷盤
冷盤
黑木耳,黃瓜,金針菇,魔芋結,洋蔥絲,小紅椒,聖女果,香醋,美極鮮,礦泉水,糖,香油,蒜末
綜合評分 8.9
生わかめ和黃瓜和章魚的醋拌冷盤
日式
塩生わかめ（裙帶菜）,黃瓜,水煮章魚,A：薑汁,A：醬油,A：料理酒,A：みりん （味啉）,A：酢（白醋）
綜合評分 9.8
東北家拌冷盤
冷盤
幹豆腐,涼皮,黃瓜,熟花生米,瘦肉,笨豆芽,土豆,香菜,鹽,糖,老陳醋,辣椒油,香油,味精,醬油,胡椒粉
綜合評分 9.0
東北家拌冷盤
冷盤
幹豆腐,涼皮,黃瓜,熟花生米,瘦肉,笨豆芽,土豆,香菜,鹽,糖,老陳醋,辣椒油,香油,味精,醬油,胡椒粉
綜合評分 7.5