做法

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  PART1：曲奇部分 在大碗中倒入無鹽黃油、砂糖和鹽，用電動打蛋機打發。 tips： 軟化黃油應當到手指可以輕易插入的程度。 電動打蛋機要與黃油均勻接觸，使得各部分都混拌均勻，直到黃油微微發白的程度，呈現具有膨脹彈性感的乳霜狀。 砂糖量太多會使得氣泡少不膨脹，太少氣泡則容易崩壞鬆散，糖度調節不僅依賴於口味；最好使用顆粒細小的砂糖。

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  加入蛋黃

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  繼續打發，直至充分乳化。 tips：雞蛋最好保持常溫，否則黃油會變得乾硬。

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  在打發好的材料中加入香草精、低筋麪粉，用手均勻攪拌成麪糰。

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  tips：將麪糰攪拌到看不見面粉顆粒之後，還需要持續攪拌，直到麪糰出現光澤為止。

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  將麪糰放入冰箱冷藏一晚。 why：防止黃油融化，讓黃油和麪團充分融合。

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  烤制面團：取出麪糰，用擀麪杖壓成平均約1cm的厚度，放入模具。入烤箱：160°c，40分鐘。

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  PART2：花生糖部分 糖漿熬製：分別在煮鍋內倒入蜂蜜、白砂糖、生奶油和無鹽黃油，攪拌均勻。

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  加入花生碎繼續加熱攪拌。

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  tips：一定要等到溫度達到107°c-108°c，這時候糖漿纔會凝固成糖塊。

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  PART3：當糖花生遇到酥曲奇 MIX：將花生糖漿平鋪在步驟1中烤好的曲奇表面。

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  再次烤制：將組裝完畢的花生糖曲奇放入烤箱，170°c，10分鐘。 tips：烤箱需要提前預熱，這是大家都知道的，原因是低溫烘烤會拉長烘焙時間，導致餅乾過於乾燥。在預熱烤箱時，建議將預熱溫度設定成比實際烘焙溫度高10-20°c，將麪糰放入烤箱後再調回實際烘烤溫度。

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  切片 tips：烤完後待曲奇完全冷卻，切開即可食用。

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  完成啦～