低筋麪粉,黃油,花生,糖粉,雞蛋
綜合評分 8.5
先將花生秤好,而後倒入鍋內炒熟(幹炒即可不用放油哦,這樣做出來的小小酥香味更濃郁~)
炒熟後將花生用粉碎機打碎(不用打的太碎,以保留花生的口感),如果您沒有粉碎機可以像Sammy一樣,把花生放入塑料袋內,用擀麪杖把花生壓碎~
將秤量好的黃油軟化,軟化後放入糖粉和蛋黃,用打蛋器打發至體積蓬鬆即可。由於Sammy用料比較少,所以用手動打蛋器就可以打發了。如果親們製作較多的話建議用電動打蛋器。
秤好的低筋麪粉用麪粉篩篩入入打發的黃油裡,然後用橡皮刮刀翻拌均勻,形成麪糊。
把炒熟打碎的花生倒入麪糊裡,用手揉勻,形成麪糰。
把麪糰揉成一個個的小圓球,擺在烤盤上(記得下面要墊上錫紙哦)
將圓球用手稍微壓扁,將烤箱預熱至175度,同時在小圓球上刷上一層蛋黃
刷好後把把烤盤放入預熱好的烤箱內,調至烘烤檔位,時間先設定10分鐘,注意隨時觀察,烤到表面變為金黃色就可以出爐啦~
Sammy叮囑: 1. 花生炒熟後記得把皮剝了哦~ 2.建議大家一定用糖粉,因為它比白砂糖更細膩,做出的小小酥口感更好,也更容易打發。 3.分離蛋黃和蛋白可以像Sammy那樣,下面放一隻碗接住蛋白,將蛋黃在兩個蛋殼之間倒一倒,很容易就分離了~ 4. 篩入麪粉後可以適當加一些煉乳,這樣奶香味會更濃~ 5. 烘烤時一定注意不要碰烤箱表面哦,小心燙傷。另外烘烤的時間大家要注意,時間一長很容易烤糊的。Sammy圖片中的小小酥就稍稍有些過火,應該顏色再淺一些為好~