【低油低脂】花生小小酥（玉米油版）

綜合評分 9.3

自己還蠻喜歡吃花生小小酥的，之前按照Sammy的黃油版方子做了幾次，口味很不錯，但是黃油高糖高熱量啊，對於我這個一心想要減肥的吃貨來說，每次下口都是滿滿的罪惡感，於是決定做一個素油版的小小酥。經過多次嘗試和總結，終於研究出一個超棒的方子。玉米油用量並不多，沒有一口下去全是油的感覺，而且做出來的花生酥照樣很酥脆。適當地降低了糖量，甜度剛剛好，再減可能就不太甜了哦。想要控制熱量攝入的親們，可以嘗試下這個方子哦！

用料

低筋麪粉 220g
細砂糖 60g
全蛋液 2個(60-70g)
玉米油 70g
花生 70-100g
小蘇打 1g
泡打粉 1g

做法

1

花生米放入鍋內用小火幹炒，不用放油哦。炒出香味以後即可關火。
2

待溫度冷卻一些後，將花生皮剝去。
3

花生裝到保鮮袋內，用擀麪杖擀壓，碾成花生碎，顆粒稍微小些較好。
4

低筋麪粉、小蘇打、泡打粉混合後過篩，裝到一個容器中待用。
5

將全蛋液打散後，放入細砂糖混勻，再加入玉米油一同攪拌，直至砂糖溶解。（可以留出少許蛋液為後續刷蛋液準備。）
6

將之前篩過的低粉再次篩入混合液體中（再次過篩粉質更細膩，烤出來的餅乾口感更好）。
7

用刮刀攪拌均勻，至無干粉狀即可。
8

加入花生碎繼續用刮刀攪拌，讓花生碎均勻的分散在麪糰中。
9

烤箱160度預熱10分鐘。用手揉成一個個小圓球，擺在烤盤上。用大拇指輕輕按壓，將小麪糰按成圓餅狀。並在表面刷上一層蛋液。
10

將烤盤放入烤箱倒數第二層，上下火160度烘烤20分鐘直至餅乾表面金黃。
11

香噴噴的素油版花生小小酥出爐啦！

小貼士

1.烤箱脾氣不同，請各位親根據自己的烤箱溫度調整哦。 2.小蘇打粉一定不能放多了，不然可能會有點苦味。 3.全蛋液之前可以留存一部分已被後續刷蛋液使用。 4.這個方子大概能做30個左右(個頭大，未烤之前直徑約3-4釐米，烤好後約5釐米直徑)，如果想做小的可以做80個左右(小個頭，烤前直徑2釐米，烤後直徑3釐米)。想要做少點可以分量減半。

好料理

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