做法

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  五花肉切成小塊後用廚師機絞成肉末，大蔥切成細末，香菇用溫水泡開切小丁，放一起。

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  再依次加入雞蛋，鹽、生抽、料酒、胡椒粉和薑末。用筷子將肉末順著一個方向拌勻.

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  烤盤上鋪上保鮮膜，將肉末用手的虎口掐成丸子狀排列於烤盤上。進冰箱冷凍凍硬。

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  將糯米粉放入廚師機攪拌碗，用廚師機K字槳低速攪拌。

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  緩緩地將熱水倒入到正在攪拌的攪拌碗中。

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  經過充分攪拌（2分鐘左右），用刮板將麪糰從攪拌碗中取出。均勻地分成每個20克重的麪糰。

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  用手將麪糰全部搓圓，用手指將搓圓的麪糰稍事壓扁，將肉餡放在糯米皮中央，四周往中間捏起來，再用手心搓圓，一個元宵就做好了。

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  再用相同的方法制作其他元宵。

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  肉餡的元宵在加熱時，加入元宵水開一次後需要再加入一次冷水，再次煮沸，即可食用。

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  成品。