做法

• 雞肉泡出血水，瀝乾待用。

• 熱鍋涼油，放入花椒，幹辣椒爆香。 轉大火，放入蔥姜炒出香味，放入雞子。

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  翻炒雞肉，加入料酒，老抽，醋！！！多多的醋。翻炒，倒入熱水，沒過雞肉即可。小火燜炒，待水分剩餘1/3的時候大火爆炒。也可再次加入醋，根據個人口味。翻炒，收汁即可，出鍋前可放入青椒。