做法

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  將土豆去皮，切細絲，我一般切2mm左右粗細（作為一個廚房新手的極限了），太粗不容易熟，太細容易糊鍋。然後在水中浸泡20分鐘左後，泡掉一些澱粉，這樣炒起來不容易糊而且比較脆。

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  蒜瓣切末。

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  鍋中倒油，小火，放一半蒜末炒香。

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  土豆絲瀝乾水分，倒入鍋中，大火翻炒。

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  加適量鹽、蔬之鮮調味。

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  翻炒至土豆絲金黃，7成熟的樣子，將剩下的蒜末倒入繼續翻炒。（外公做的時候只在熱油鍋的時候放蒜，我後來覺得這樣到後期蒜味不夠，所以分兩次放用於增加蒜香味）

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  大火炒的過程可以嘗一下，覺得土豆絲熟了就可以出鍋了。因為有的人喜歡吃脆的有的人喜歡吃爛的，所以根據自己口味來決定吧。