做法

• 蛋黃和蛋清分開 Eier trennen

• 蛋清打出型及粗泡，一邊一勺一勺加糖，一邊繼續打，打到像雪一樣精瑩剔透的泡沫狀。 Den Zucker löffelweise dazugeben und so lange schlagen, bis der Schnee glänzend und schnittfest ist.

• 蛋黃打均勻，蛋黃液慢慢均勻倒入雪團並讓其融入雪團,然後小心慢慢撒上面粉，讓麪粉融入蛋清雪團。 Eidotter verquirlen， vorsichtig unter den Schnee ziehen, Mehl darüber streuen und vorsichtig einziehen.

• 黃油在橢圓形烤碗慢慢融化。 Butter in einer ovalen, feuerfesten Form schmelzen.

• 蛋清雪糰粉分成3份，擺成3座大雪山, 烤箱200°烤 5- 10分鐘左右。至表面呈金黃色，外焦內軟。 Die Schaummasse in Form von drei grossen Haufen („Nockerln「) darin verteilen und bei 200 °C 5 – 10 Minuten backen.Die Nockerln müssen aussen goldbraun, innen aber noch weich sein.

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  撒上糖粉，趁熱吃，也可以配上熱覆盆子汁吃。 Mit Zucker bestreuen und sofort servieren.