泡芙面糊,純巧克力（白巧克力）,淡奶油,玫瑰醬,糖衣,裝飾用的玫瑰花
綜合評分 9.1
泡芙
綜合評分 7.3
奶油泡芙&香醍奶油泡芙
用料
做法
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水，鹽，軟化黃油塊，放入鍋中，煮至完全沸騰後，離火
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篩入低粉
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用木勺均勻拌成麪糰
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再次放在火上，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現麪糊薄膜後離火，取出放入攪拌盆中，蓋上溼布降溫到熱但不燙手的溫度
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分多次的拌入全蛋液，每拌完一次，再加下一次
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拌好的麪糊光澤，細滑，撈起和滴落都呈現倒三角形
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烤盤中鋪不沾布，麪糊裝入裱花袋，用直徑1cm的圓花嘴，擠4cm直徑的泡芙麪糊
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以190—2--度烘烤30—35分鐘，直到表面金黃定型為止，烤泡芙的溫度要適宜，太低不利於膨脹，太高又會過早成熟，時間上如果不夠，泡芙出爐後會回縮，關火後，可以在爐裡燜5分鐘，取出放在網架上晾涼
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牛奶，香草籽，香草莢煮至沸騰前的狀態，離火備用
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蛋黃，細砂糖打到粘稠發白的狀態
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篩入低粉拌勻
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緩緩倒入步驟9中溫熱的牛奶，記得要先拿去香草莢，一邊倒一邊攪拌，直到完全拌勻
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拌勻後，放入鍋中，中火，不停攪拌
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期間會有一段時間很粘稠，繼續攪拌後，粘稠會消失，呈現流動狀態，這個時候就可以離火了，鍋子放入冰水中冷卻，卡仕達餡料蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏
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冷藏後的卡仕達餡料，用的時候放置常溫再次打至順滑後食用，裝入裱花袋，從底部擠入，香醍奶油泡芙是將泡芙橫向切開，先在底部擠入卡仕達餡料，然後再擠上打發的鮮奶油
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小貼士
所在的分類
相關食譜
＃泡芙面糊,水＋牛奶,黃油,糖,鹽,普通面粉,雞蛋,＃抹茶味蛋奶凍,牛奶,蛋黃,玉米粉,砂糖,抹茶粉,＃巧克力淋醬,黑巧克力,淡奶油,黃油
綜合評分 7.1
牛奶（泡芙）,無鹽黃油（泡芙）,低粉（泡芙）,糖（泡芙）,鹽（泡芙）,全蛋（泡芙）,抹茶粉（抹茶醬）,低粉（抹茶醬）,蛋黃（抹茶醬）,牛奶（抹茶醬）,糖（抹茶醬）
綜合評分 8.1
菠蘿酥皮用,黃油,白糖,低筋面粉,泡芙面團用,黃油,水,白糖,鹽,雞蛋
綜合評分 9.8
泡芙皮,水 100克,無鹽黃油 45克,鹽 1克,低筋粉 60克,雞蛋 113克,蛋奶沙司,蛋黃3個,細砂糖60g,低筋面粉15g,玉米澱粉10g,牛奶250ml,香草莢1/4跟,淡奶油100g
綜合評分 8.4
泡芙皮(成品8cm)37個,牛奶,水,鹽,糖,黃油,低粉,高粉,全蛋液
綜合評分 10.0
【卡士達醬】,低筋麪粉,砂糖,蛋黃,玉米粉,牛奶,黃油,香草精,【泡芙麪糊】,水,高粉,蛋
綜合評分 8.6
巧克力酥皮,低筋麪粉,烘培可可粉,無鹽黃油,細砂糖,泡芙體,低筋麪粉,烘培可可粉,黃油,牛奶,打散雞蛋液,鹽,細砂糖,奶油餡兒填充,淡奶油,細砂糖,香草精
綜合評分 8.6
泡芙原料,低粉,水,黃油（色拉油）,糖,鹽,雞蛋,卡士達醬,低粉,牛奶,糖,蛋黃
綜合評分 9.7
泡芙：黃油,水,低筋麪粉,糖,鹽,雞蛋,菠蘿皮：黃油,細砂糖,低筋麪粉
綜合評分 7.7