雞蛋,清水,鹽,醬油,糖,大料,花椒,黃酒,姜,蔥,茉莉花茶
綜合評分 9.2
雞蛋外皮洗淨放入涼水鍋中加入3克鹽後開火煮制,水開後煮2-3分鐘關火
撈出煮好的雞蛋過一遍涼水後把外皮磕碎放入大碗中備用
鍋內放入清水800ml
下入蔥姜花椒大料黃酒水開後小火蓋蓋煮制15分鐘
加入鹽糖醬油調味
撈出料渣
把茉莉花茶撒在雞蛋上
料水關火,趁熱倒入碗中
將雞蛋浸泡一晚使其入味後製作完成
1.煮雞蛋時放入少許鹽可以是雞蛋在煮制時不易炸裂 2.煮好的雞蛋過一遍涼水便於剝皮 3.單煮料水然後浸泡可以保證雞蛋蛋黃鮮嫩,避免煮老 4.最後放入茉莉花茶,可以更好的保持花茶清香的口感