芥蘭菜,生薑取汁,米酒（或花雕酒）,砂糖,雞粉,鹽
綜合評分 8.2
薑汁酒炒芥蘭菜
綜合評分 8.2
粵菜的炒芥蘭菜，用薑汁配酒調成薑汁酒調汁來烹炒，使到一碟平平無奇的芥蘭菜美味無窮。
用料
做法
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芥蘭菜洗摘乾淨，如果是大棵的芥蘭菜用斜刀法切好備用； 生薑磨蓉後揸檸出薑汁用碗盛著，加入米酒、砂糖、雞粉、鹽等攪拌均勻備用；
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熱鍋落油，放入瀝乾水份芥蘭菜大火炒炒炒至七成熟（芥蘭菜全轉青），將調好的薑汁酒調料倒入快速炒均勻，全熟即可上碟。
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酒香樸鼻的薑汁酒炒芥蘭菜上臺開吃。
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小貼士
在落姜酒調汁前鍋內菜水這時候儘量掏出來再落入調汁，這樣炒出來的菜纔有濃郁紛香的姜酒味，記住這很重要哦。 如果用花雕酒調汁，花雕酒帶甜砂糖的量可減少半量。
所在的分類
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