油菜尖,生薑汁,米酒,鹽,白砂糖
綜合評分 7.0
薑汁酒炒油菜尖
綜合評分 8.7
答應廚友建一個薑汁酒炒綠葉菜的方子，今天來補上... 菜ji，在上海話裡就是春天裏的青菜，已拔節開花的那種；形似廣東菜心，略粗壯，頂部的嫩尖是最好吃的，莖杆爽脆，菜葉柔糯...為統一認知，就叫油菜尖吧
用料
做法
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油菜尖洗淨，儘量瀝乾水分，有利於加入調料後被蔬菜充分吸收；
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生薑擦成泥擠出薑汁，加入米酒、鹽和白砂糖兌成調料備用；
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起油鍋加熱，倒入蔬菜快速翻炒，至7～8成熟時倒入薑汁酒調料炒勻出鍋。
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小貼士
生薑汁怎麼擠？椒鹽味加什麼？遇到這樣的提問我真的很想昏過去...我用的是廣東米酒，若沒有可用花雕酒或料酒；此方在 @小亦小小 廚友的指導下形成，多謝了親愛的！
所在的分類
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