雞腿,洋蔥,胡蘿蔔,芹菜,大蒜,姜,紅尖椒（小米辣）,無花果果脯,幹杏脯,李子果脯,大杏仁,塔吉粉,辣椒麪,黑胡椒粉,迷迭香,桂皮,蜂蜜,黃油,橄欖油,鹽
綜合評分 9.5
摩洛哥式塔吉鍋香辣雞腿
綜合評分 9.5
塔吉鍋 tagine 產於北非摩洛哥也叫微壓力鍋，高蓋帽是它的明顯特點。最早的塔吉鍋都是陶土鍋，因為透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸氣迴圈上升，因此最大限度地減少水分喪失。在烹調過程中幾乎不需加水，食材自身的水汽均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。
用料
做法
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準備材料：雞腿洗淨擦乾水分，蒜剝皮、蔬菜洗淨
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醃製雞腿：雞腿倒入橄欖油適量，加入塔吉粉兩大勺，辣椒粉少許，現磨黑胡椒少許，鹽少許，桂皮一塊，迷迭香若干，洋蔥一個切大塊，蒜5瓣拍碎，姜切細末，小米辣切段，放入所有醃料後室溫醃製一小時。
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少許黃油起鍋，將醃製的雞腿及醃料倒入鍋中中火翻炒，至雞腿表面焦黃。同時預熱烤箱和塔吉鍋至175度。
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炒好的雞腿及醃料倒入塔吉鍋，蓋蓋入烤箱（上下火175度）烤45分鐘。
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第一次烤45分鐘後，取出塔吉鍋，將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切大塊，剩下的大蒜整瓣加入拌均勻，繼續入烤箱30分鐘。
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取出塔吉鍋，加入杏脯、李子脯、無花果脯、杏仁，入烤箱，繼續烤45分鐘！
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出鍋！揭開蓋子的一瞬間滿屋香氣！佐以北非小米（couscous）開吃！
小貼士
1. 蔬菜和果脯分別延後新增是爲了防止所有輔料燉成糊糊，這種新增順序可以使所有食材最好在盤中仍然保持很好的外形！ 2. 因為我家JV不太能吃辣，所以塔吉粉和辣椒麪加的比較少，若干你能吃辣，就盡情新增吧！ 3. 圖片中的果脯加的特別多，所有整個菜都有點偏甜，若干你不喜歡甜口，則適量減少。不得不說，果脯燜燒之後吸滿了雞汁，非常美味！我超級喜歡烹調之後的無花果香甜軟糯，超愛！
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