麪筋粉,水,浸泡的水,酵母,糖
綜合評分 9.6
糖,酵母,200g的水,混合。靜止三分鐘
一邊倒水一邊和麪,成團後再用水浸泡按壓一下,讓麪粉吸足水分
倒掉多餘的水,蓋上溼布醒面半小時
發酵後的麪筋團有點粘,抹層油再剪開小小塊,每小塊都抹上油,備用。
塔吉鍋抹上厚厚一層油,用電陶爐或煤爐預熱。電陶爐的話,3檔5分鐘。煤氣爐則最小的火5分鐘。
擺入麪筋團,中間預留空位讓其膨脹。 200度上下火,10分鐘。
組織哦~
麪筋粉不同麪粉,水多多都沒問題,吸足水後就停止吸水了,不粘手~ 糖是助發酵的 和麪後要撕開面團再浸泡按壓一下,怕裹住一些粉末沒完全吸水。 看圖,鍋底不糊哦~有些會粘,放涼後就容易脫落了。 一個個圓滾滾的,像油炸的一樣, 不會收縮~~記得醒面的時間要足夠哦~~