好料理

飯掃光之刀豆肉糜

綜合評分 7.7
和飯搭配的菜必須下飯，是我的原則，不能辜負了白米飯啊！而這碗簡單的刀豆肉糜絕對能夠嘩啦啦的趴下一大碗飯！！關鍵字：香！辣！脆！

用料

做法

  • 醃製肉末：先用黃酒、生抽、胡椒粉、薑片醃製肉末，大約1小時以上。

  • 刀豆洗淨去頭去尾，切成小拇指指甲蓋大小，就是小丁丁

  • 大蒜末、辣椒末備好

  • 大蒜末、辣椒末、豆豉（大概四五顆）先入油鍋炒出香味，然後放入豬肉末翻炒，打散，肉末變色後盛出備用

  • 底油留用，若鍋中油不夠，再加少許油，倒入刀豆翻炒片刻，再加入事先炒好的肉末，加生抽、鹽，臨出鍋前再加入蠔油，翻炒片刻即可出鍋。肉糜的香味，刀豆的爽脆，分分鐘就能消滅白米飯！哈哈哈哈

小貼士

如果豆豉大家掌握不好，也可以用老乾媽豆豉辣醬來代替。

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