山楂果醬

綜合評分 8.5
先用糖醃山楂一天 然後煮到水份不完全蒸發,放入冰箱再醃一天 再熬一遍直到果醬呈膠狀 這樣做出的果醬水果和糖的風味融合的更好 是bf的媽媽教我的方法 雖有些麻煩但爲了吃到更美妙的果醬絕對值得一試

用料

做法

  • 山楂洗淨去籽和蒂,放入一個大保鮮盒中,再把糖全部蓋在山楂上,封好保鮮盒放入冰箱冷藏一天

  • 第二天把糖漬山楂倒入奶鍋中,加入清水,中小火加熱至咕嘟冒泡轉小火煮,一邊煮一邊用火鍋漏勺碾壓,越碎越好

  • 大概15-20分鐘關火,稍涼以後再裝回保鮮盒,等完全冷卻了再放回冰箱冷藏一天

  • 第三天拿出糖漬山楂放入奶鍋接著小火熬,放入檸檬汁,等果醬變黏稠水分蒸發乾淨即可關火

  • 稍涼以後裝進事先準備好的玻璃瓶子裡放冰箱冷藏

小貼士

1.事先準備玻璃瓶子,放在大鍋裡煮沸消毒,拿出瀝乾備用 2.如果是新鮮水果,水果和糖的比例1:1,因為是幹山楂所以用了1:2的比例,成品酸甜適口,計算了一下每百克也不過200千卡的熱量,比買的要低,所以不要因為怕熱量高減少糖的用量哦,因為沒有防腐劑,糖太少了也不易儲存 3.看果醬是不是好了,有個方法,把果醬滴在平盤上,待冷卻把盤子90度於地面,果醬不滴落就是好了,也不要熬太久,果醬涼了以後會比熱的時候幹,熬太久會變山楂糕 4.熬好的果醬稍涼就可以裝瓶了,如果做得量多,可以留一罐吃,剩下的把瓶子再放熱水裏煮,水開了就可以拿出來,讓瓶子自然冷卻,再放進冰箱冷藏,你會發現瓶蓋吸住了,和買的真空罐裝一樣

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