低筋麪粉,奶粉,牛奶,油,鴨蛋黃,鴨蛋白,糖粉（蛋黃用）,糖粉（蛋白用）,香草精（可選）,白醋（可選）
綜合評分 8.9
空氣炸鍋之棉花蛋糕(鴨蛋版）
綜合評分 8.7
小羽媽媽的最愛〜忠於原味最好吃〜 份量：8小個
用料
做法
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準備好所有的材料並稱重，將蛋白與蛋黃分離，奶粉與低粉混合備用
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將蛋黃用的10g糖粉和香草精加入蛋黃中，快速攪拌均勻，加入油攪拌至完全融合後再加入牛奶混合成較稀的蛋黃液
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將奶粉和低粉過篩篩入蛋黃液中並用刮刀攪拌均勻，混合成為蛋黃糊，放在一邊備用
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加幾滴白醋至蛋白中用電動打蛋器打至粗泡狀態，加入三分之一糖，繼續打發至泛白再加入三分之一糖，繼續打發至糊狀後加入剩餘的糖粉，打發至8分施性發泡，即打蛋器提起後成不滴落且呈彎勾狀
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用刮刀挖三分之一的蛋白糊放入之前的蛋黃糊中進行切拌（切記不要畫圈攪拌，會導致消泡）
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將攪拌完的麪糊倒回至剩餘的三分之二的蛋白糊中，繼續進行切拌，方法和之前相同，切拌均勻後將麪糊倒入模具或紙杯中
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將模具放入空氣炸鍋中，溫度調製160度烤制13分鐘即可
小貼士
1、一貪心紙杯被我裝太滿了，烤的時候有點外溢=_=太醜了就沒拍出來。 2、我用的是蛋撻模，可以烤8個 3、由於這款蛋糕用油很少，所以脫模比較困難，小羽從蛋撻模裡脫模失敗只能拿勺子挖著吃了，還是建議在模具裡抹點兒油或者用紙杯來烤 4、這款蛋糕做出來裏面組織很細膩，烤完後會回縮一些屬正常現象 5、小羽家鴨蛋正好有囤貨所以就用鴨蛋做了，雞蛋也OK的噢
所在的分類
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