高筋麪粉,紅豆沙餡,白糖,奶粉,鮮酵母,全蛋液,水,黃油,鹽
綜合評分 9.3
紅豆沙麪包卷
綜合評分 9.3
因為血糖偏高平時不太喜歡吃甜的東西，所以西點做的也很少。但是這款麪包實在是好吃，麪粉用的是「金像」的，紐西蘭安佳的動物性天然黃油，上乘的原料做出的成品的確不一般，烤出的成品香味自然香甜，非常的鬆軟，而且老化的時間也相對延後了。兒子還帶到學校與同學共享，得到了同學的表揚。 麪包其實和中式麪點的饅頭有些類似，都屬於發麪製品，只是饅頭不用揉出薄膜。麪糰真是很神奇，通過你的雙手可以塑造出很多意想不到的形狀，真是有玩泥巴的感覺。
用料
做法
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鮮酵母用水浸泡融化，高筋麪粉、白砂糖、奶粉拌勻，放入雞蛋，再分次放入酵母水，把麪糰揉至出筋，拉出較粗有彈性的膜。再放入已軟化切成小塊的黃油，直到麪糰能拉出透明的薄膜
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揉好的麪糰加蓋餳發至麪糰原體積2倍大
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發酵好的麪糰分成4份，每份約60克
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把麪糰滾圓，加蓋鬆弛15分鐘
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把紅豆沙餡分成相等的4份，用手搓圓
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麪糰劑子按扁，放入一份豆沙餡
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把口收緊
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用手搓圓
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再按扁，擀成長舌狀
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用利刀劃出縱向紋路，不切透
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翻面
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由沒有紋路的一端開始捲起，介面處捏緊
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整理好形狀
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放入烤盤靜置發酵40分鐘
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做好麪包坯子表面刷全蛋液
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放入已預熱的烤箱中下層，170度上下火烤15分鐘即可
小貼士
1、用利刀劃的時候力量要掌握好，不能劃透。 2、卷好以後介面部位要捏緊，以免烤的時候開裂。
所在的分類
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