豬蹄,冰糖,八角,花椒,姜,醬油,蔥,料酒,雞精
綜合評分 9.4
醬豬蹄
綜合評分 7.9
用料
做法
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將豬蹄剁成小塊（或請賣家代為處理），洗淨，燒一鍋開水，水開後將豬蹄放入焯5分鐘後撈出，用水沖洗乾淨
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將蔥薑蒜分別切成小塊，焯好洗淨的豬蹄瀝乾水分
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鍋燒熱後倒油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、幹辣椒，炒出香味
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隨後將豬蹄倒入，倒入料酒，並調入少許醋
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倒入黃醬，翻炒使豬蹄上都沾滿黃醬
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鍋中倒入足量的開水，水要能完全沒過豬蹄，大火煮開後，轉小火燉1個半小時
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最後將冰糖放入，再燉約10分鐘至冰糖徹底融化即可
小貼士
1、做豬蹄時，一定要先焯一下水，可以去除豬蹄的騷味。 2、烹調中加一點醋，可以使骨頭中的鈣更易溶解出來，也可以蛋白質更易被人體吸收。 3、蔥、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。
所在的分類
相關食譜
用料：,豬蹄,燉肉料：,姜,蔥,蒜,八角,花椒,桂皮,香葉,草果,肉蔻,乾紅辣椒,山楂幹,調味料：,生抽,老抽,料酒,冰糖,鹽
綜合評分 9.0
用料：,豬蹄,燉肉料：,姜,蔥,蒜,八角,花椒,桂皮,香葉,草果,肉蔻,乾紅辣椒,山楂幹,調味料：,生抽,老抽,料酒,冰糖,鹽
綜合評分 9.7
豬蹄,姜大片5-6片,蔥1根,香葉,大料,桂皮,花椒,草果,砂仁,丁香,陳皮,鐵觀音茶葉,紅曲米,醬油,料酒,老湯,冰糖,鹽
綜合評分 8.1
豬蹄,姜大片5-6片,蔥1根,香葉,大料,桂皮,花椒,草果,砂仁,丁香,陳皮,鐵觀音茶葉,紅曲米,醬油,料酒,老湯,冰糖,鹽
綜合評分 8.2
老抽,生抽,豬蹄
綜合評分 7.0
豬蹄子,醬油,老抽,姜,蒜,蔥,大醬,八角,花椒,幹辣椒,白芝麻
綜合評分 8.6
豬前蹄,桂皮,香葉,草果,肉豆蔻,生薑,大料,花椒,大蔥,幹辣椒,黃豆醬,生抽,老抽,料酒,剁辣椒,細砂糖,食鹽（調味用）,植物油,額外的老抽（塗抹表面用）
綜合評分 9.6
豬前蹄,桂皮,香葉,草果,肉豆蔻,生薑,大料,花椒,大蔥,幹辣椒,黃豆醬,生抽,老抽,料酒,剁辣椒,細砂糖,食鹽（調味用）,植物油,額外的老抽（塗抹表面用）
綜合評分 7.6
豬蹄,姜,蒜,老抽,冰糖,鹽,料酒,甜面醬,豆瓣醬,花椒,八角,桂皮,草果,或者直接買包醬肉調料包
綜合評分 8.8