（中種麪糰）,高筋麪粉,酵母
綜合評分 8.1
超綿伯爵紅茶吐司
綜合評分 8.1
這個吐司是我吃過最香最綿軟的，烤的時候滿屋子飄香~！個子其實還可以長，中間的鬆弛不夠時間，用的中種法，不懂可以百度一下的哈
用料
做法
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主麪糰： 高筋麪粉 90G 酵母 1G 白糖 30G 鹽 2G 奶粉 2瓷勺 水 80G 伯爵紅茶包 2包 黃油 20G
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中種麪糰揉至混合後扔冰箱冷藏一夜。稱好主麪糰中的所有的材料，先把紅茶包撕開倒出紅茶末加入奶粉和適量的開水先泡5分鐘
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紅茶液中加入主麪糰中（除黃油之外）的材料和中種麪糰，全部混合然後開始揉麪...
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揉到拓展階段之後加入黃油繼續揉至完全拓展階段
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蓋上保鮮膜發酵至兩倍大
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分割成三等分 滾圓鬆弛15分鐘
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擀成長條狀放入模具進行最後發酵，大約8分滿即可進入烤箱
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180° 35分鐘
小貼士
A:揉麪的時候中種麪糰可以撕成小塊加入。主麪糰的水不要一次倒入，慢慢的少量倒入以免因為麪粉的吸水量不同導致麪糰含水量過大而揉麪困難 冷藏中種法，做起來並不難。其實就是將配方里的部分麪粉和水，新增酵母簡單揉成團，裝在碗裡，蓋上保鮮膜，冷藏隔夜16-24個小時，取出後再加入剩餘材料一起打成主麪糰，分割、整形、二發、烘烤即可。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.5
雞蛋,細砂糖（加入蛋黃）,色拉油,熱伯爵紅茶,紅茶葉渣,低筋麪粉,泡打粉,細砂糖（加入蛋白）,檸檬汁
綜合評分 8.1
雞蛋,細砂糖（加入蛋黃）,色拉油,熱伯爵紅茶,紅茶葉渣,低筋麪粉,泡打粉,細砂糖（加入蛋白）,檸檬汁
綜合評分 7.2
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綜合評分 7.3
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綜合評分 8.0
蛋清,細砂糖,杏仁粉,糖粉,鹽,伯爵紅茶包,奶油,白巧克力,伯爵紅茶包,檸檬皮屑
綜合評分 7.5
蛋清,細砂糖,杏仁粉,糖粉,鹽,伯爵紅茶包,奶油,白巧克力,伯爵紅茶包,檸檬皮屑
綜合評分 7.3