乾貝浸泡水中去除腥味
基圍蝦爆炒後備用
芹菜和杏鮑菇爆炒後備用
砂鍋內加水約2/3,煮至米粒稍稍開花,加入乾貝和基圍蝦繼續煮至粥出現稠膩,加入蔬菜煮片刻,最後加入鹽調味即可。菌類也可選用蘑菇等,目的是增加鮮味。