嫩（南）豆腐,芥蘭,幹海鮮（大蛤蜊肉、淡菜、幹海米、乾貝）,青豌豆,肥鴨肉丁,蠔油,鹽,香醋,白胡椒粉,水澱粉
綜合評分 8.4
八珍芥菜燒豆腐
綜合評分 9.0
今天的這道海味豆腐是從一道福州名菜【八珍豆腐】得到的靈感。 傳統的【八珍豆腐】，是一道用八種原料和豆腐一起做成的菜。 先將豆腐切成一公分厚的片，用鹽輕抹一層，上面再拍一點澱粉，平底鍋少許油燒熱，煎至兩面金黃，然後和鮑魚丁、乾貝、魷魚、海蔘等比較高檔的原料，再配以高湯、冬筍、香菇等時令蔬菜，小火細細煨制而成。 絕對稱得上是一道——超有營養又補鈣的海味下飯菜！
用料
做法
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鍋內倒入少許食用油，燒熱，放入蔥薑末煸炒出香味
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倒入肥鴨肉丁
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鴨肉的皮下脂肪非常厚，小火慢慢炒，鴨油屬於低脂食用油，不用擔心哦
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炒至鴨肉肉色發白時，將泡發去腥後的幹海鮮全部倒入
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繼續小火炒
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倒入少許蠔油
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這個時候有鴨肉的香和海味飄散出來
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加入少許鹽
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倒入開水，量基本以掩住豆腐爲準
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倒入豆腐
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開大火，煮開
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倒入青豌豆。（青豌豆提前煮一下，再過冰水，可以保持碧綠的顏色）
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轉中小火，繼續煲煮10——20分鐘
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當鍋裡的湯汁變少，就可以勾芡了。用芡粉加涼水，勾兌成澱粉水，水粉比例一般為1：5
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勾過芡，出鍋前，最後淋入食醋
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將洗好的芥菜揪成小節，丟入鍋子裡，一點白胡椒粉，再次滾開，就可以裝入保溫的沙煲中上桌了
小貼士
幹海鮮如何去腥：（將所有的幹海鮮用料酒泡10分鐘，然後撈出用清水洗淨，控幹備用） 豆腐柔嫩腴滑，口感絕佳。
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相關食譜
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綜合評分 9.0
豆腐,黑木耳,大白菜,胡蘿蔔,朝天椒,豬油（煉製）,老抽,味極鮮,鹽,牛肉醬,水,豆瓣醬,老乾媽,胡椒粉,香油,幹辣椒,澱粉,生薑,大蒜,白糖
綜合評分 9.2
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綜合評分 8.0
豆腐,蔥,老抽,鹽,白糖,生粉水
綜合評分 9.9
豆腐,精肉末,醬油,鹽,蔥,油
綜合評分 7.9
煙燻豆腐
綜合評分 8.3
豆腐,蔥,老抽,鹽,白糖,生粉水
綜合評分 9.9
蔥末、薑末、蒜末、香菜、花椒粉、胡椒粉、料酒、香油、雞精（味精）、鹽、生抽、郫縣豆瓣醬。,豆腐
綜合評分 9.2
豆腐,豬肉,蔥,姜,蒜,豆瓣醬,生抽,老抽,糖,胡椒,雞粉,生粉
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