蘿蔔乾,幹辣椒,花椒約,辣椒粉,老抽,生抽,白糖,鹽,陳醋,蒜,熟白芝麻
綜合評分 8.4
蘿蔔乾用清水浸泡至軟後撈出瀝乾水分,切成約1寸長的段
將切好的蘿蔔乾放入深一些的器皿中,調入生抽、老抽、鹽、糖、陳醋和熟白芝麻,攪拌均勻
加入辣椒粉後攪拌均勻,一邊攪拌一邊依據自家口味嚐嚐味道,如果喜歡辣一些的就多加些辣椒粉,如果喜歡鹹一點就再多加些鹽,如果喜歡顏色重的就多加些老抽,攪拌均勻
將花椒、幹辣椒、蒜片碼放在蘿蔔乾上,鍋內燒熱2湯匙油,7成熱時將油潑在上面,揀去花椒後攪拌均勻
將器皿蓋上保鮮膜,放在冰箱中一夜即可食用
1.如果覺得揀去花椒麻煩可以將花椒放在油鍋中一起燒熱,潑油的時候別將花椒倒入就可以,如果不揀去味道會太重 2.醃漬這道蘿蔔乾時不需要加雞精味精什麼的,白糖就可以很好的提味,如果家中有人不適宜吃糖則可以把白糖免去 3.加入少許陳醋可以更好的提味,並且使蘿蔔乾吃在嘴裏有一種獨特的香 4.我用的辣椒粉是自己用研磨器做的,所以顏色不是很豔麗,顆粒也略大,用純辣椒粉來做這道菜,從視覺上會更漂亮 5.在裏面加入少許蠔油可以增強味道的附著,使滋味更好,我沒加,有興趣的朋友可以試試 6.儲存時在冰箱中能很好的保證不壞,如果不喜歡冰箱裏醃漬菜過涼的口感,可以將器皿密封后放在陰涼乾燥又通風的地方,每次取蘿蔔乾時順便用筷子將其攪拌一下,這樣入味更均勻