蘿蔔乾,幹辣椒,花椒約,辣椒粉,老抽,生抽,白糖,鹽,陳醋,蒜,熟白芝麻
綜合評分 8.4
醃蘿蔔乾
綜合評分 9.7
蘿蔔別名萊菔，為十字花科蘿蔔屬植物，世界各地均有分佈。蘿蔔不僅味道清淡可口還具有一定的藥用價值。蘿蔔的養生價值極高，素有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」的說法。其中青蘿蔔有消積、祛痰、利尿、止瀉等效用；白蘿蔔具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津等功效………… 在東北，俺們那個屯，入秋後家家都會存很多青蘿蔔（俺們那嘎達不產白蘿蔔好嗎），然後在晒點蘿蔔乾和黃瓜幹啥的，想吃的時候抓一把溫水泡開，給點醬油，鹽，辣椒油一拌就可以吃了，就著蘿蔔乾咔滋咔滋的可以啃掉倆饅頭。 在湖北，孩兒爹的家鄉，婆婆每年也晒很多蘿蔔乾，不過不是青蘿蔔而是白蘿蔔，切成細絲曬乾給足材料，用筷子裝入玻璃瓶裡，壓的實實的，每次吃的時候挑出一些，下鍋爆炒後在給水一燜，出鍋上桌，白粥就蘿蔔乾也能倆碗下肚。 其實我挺不願意吃家鄉的那種泡蘿蔔，現在一提起蘿蔔就會想起過世的父親做的那盆熱騰騰的蘿蔔湯，澆上自制的辣椒油，配著油餅，簡直太美味了…… 鄰居前陣子送來七八個大青蘿蔔，我因為在吃中藥沒法吃，光靠老孃生啃都啃糠了還剩一堆，於是袖子一擼刀一橫，大蘿蔔變成了蘿蔔條，結合婆婆做蘿蔔乾的方法醃製起來，即不浪費又有了下飯菜。 雖然天下廚師是一家，但是手法不同味道自然也不同，方法簡單，如有雷同純屬巧合哈！ 哎呀呀扯太遠了，寫方子去啦！！ 方子看完了順便在看看小貼士，世上無難事 只怕有心人哪.....
用料
做法
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蘿蔔切絲晒太陽
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曬乾後用水泡洗一下去雜質，在放溫水稍微泡發一下，姜去皮切絲，蒜拍開切成小塊，幹辣椒磨碎待用，泡好的蘿蔔擠幹水分，放入剛剛準備的材料加精鹽戴上手套拌勻
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拌勻的蘿蔔裝入提前準備好的玻璃瓶裡，醃製一星期左右就可以吃了，當然剛拌好的直接入口也是很不錯的。
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小貼士
1、為啥要寫適量，而沒有具體克數？ 因為蘿蔔是人家送的，我木有稱重量，調料什麼的也是按自己口味調的，你想吃辣你就多放辣椒，想吃鹹的就多給點鹽是吧？我家木有味精，而你喜歡吃味精的，那就給點唄，按照自己的口味調最好不過了。 2、蘿蔔切多細？ 個人認為切小拇指粗細長短最好，切太粗不容易曬乾，切太細晒太乾了咬不動啊…… 3、蘿蔔曬乾後多清洗幾次，然後給溫水浸泡二十分鐘左右，不要全泡開，這樣只是爲了更入味，全泡開了反而不好吃了。 4、醃製好的蘿蔔可以直接吃也可以下鍋炒一下，個人認為下鍋炒了給水燜煮一下更好吃。 5、最近天氣挺好，小夥伴們快晒起來吧！
所在的分類
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綜合評分 8.7