意式蛋白霜,蛋白,水,幼砂糖,慕斯底,覆盆子果泥,丁吉力,淡奶油,檸檬汁,餅底,奧利奧碎,黃油
綜合評分 8.4
巧克力覆盆子慕斯
綜合評分 9.0
這款慕斯非常受歡迎 巧克力➕覆盆子吃起來酸酸甜甜的 不像純巧克力慕斯吃起來那般膩 口感更豐富 此配方為8寸慕斯 6寸減半
用料
做法
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巧克力甘納許 淡奶油煮開加入巧克力攪拌後倒入裱花袋均勻即可 覆盆子慕斯 準備工作 吉利丁 ➕水 1:5。奶油打至6層發 牛奶➕糖 加熱至糖化後加入泡軟的吉利丁 至完全融化後 冷卻至手溫溫度 奶油加入覆盆子果茸攪拌均勻 冷卻好的牛奶倒入覆盆子奶油 攪拌均勻即可
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慕斯組合 慕斯圈底放入一片6寸巧克力蛋糕胚切片 倒入覆盆子慕斯 擠入巧克力甘納許
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再撒上巧克力豆即可放入冰箱冷凍 1小時
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一小時後脫模 放入8寸慕斯圈模 再放一片巧克力蛋糕胚在覆盆子慕斯上
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奶油打發。吉利丁泡軟 巧克力慕斯 牛奶煮開加入巧克力 可可粉 攪拌均勻加入泡軟的吉利丁 攪拌均勻即可 冷卻至手溫溫度加入奶油拌勻即可使用
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慕斯模具添滿 用抹刀抹平 多餘慕斯可以拿來做成小慕斯杯
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簡單的水果➕餅乾裝飾下
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剩餘慕斯可以裝飾成小杯糕
小貼士
所在的分類
相關食譜
意式蛋白霜,蛋白,水,幼砂糖,慕斯底,覆盆子果泥,丁吉力,淡奶油,檸檬汁,餅底,奧利奧碎,黃油
綜合評分 7.8
全蛋液,杏仁粉,糖粉,低筋麪粉,無鹽黃油,蛋白,細砂糖,水,糖,朗姆酒（原方是覆盆子酒）,吉利丁片,細砂糖,覆盆子原汁,動物性淡奶油,蛋白,細砂糖（打發蛋白用）,水,細砂糖（糖水用）,吉利丁片,牛奶,奶油乳酪,動物性淡奶油,意式蛋白霜,無鹽黃油,意式蛋白霜,白巧克力,新鮮覆盆子,馬卡龍殼
綜合評分 9.4
戚風蛋糕片,黑巧克力,乳酪,細砂糖,淡奶油,吉利丁粉,水,朗姆酒
綜合評分 7.4
全蛋液,杏仁粉,糖粉,低筋麪粉,無鹽黃油,蛋白,細砂糖,水,糖,朗姆酒（原方是覆盆子酒）,吉利丁片,細砂糖,覆盆子原汁,動物性淡奶油,蛋白,細砂糖（打發蛋白用）,水,細砂糖（糖水用）,吉利丁片,牛奶,奶油乳酪,動物性淡奶油,意式蛋白霜,無鹽黃油,意式蛋白霜,白巧克力,新鮮覆盆子,馬卡龍殼
綜合評分 7.8
A ：蛋黃,A ：砂糖,A ：牛奶,B：70%黑巧,C：可可粉,D：淡奶油,E：蛋糕胚,A：純脂白巧力,B：透明玉米糖漿,C：吉利丁
綜合評分 7.5
綜合評分 7.3
黑巧克力,牛奶,糖,水,蛋黃,明膠,淡奶油,覆盆子果茸
綜合評分 8.2
巧克力蛋糕,覆盆子慕斯,牛奶,吉利丁片或粉,糖,覆盆子果茸,奶油,巧克力甘納許,巧克力,淡奶油,巧克力慕斯,巧克力,可可粉,牛奶,吉利丁,奶油
綜合評分 9.0
●●慕斯材料,覆盆子/草莓,檸檬,吉利丁,意式蛋白霜,液狀鮮奶油,●●120g意式蛋白霜,1.2個蛋白,砂糖,水
綜合評分 9.9