雞蛋,普通麪粉,淡奶油,水果玉米粒,白糖,白醋
綜合評分 7.1
玉米粒蛋奶餅
綜合評分 7.1
用料
做法
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準備所需原料
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將2個雞蛋敲入乾淨的盆中，滴2滴白醋，開始用電動打蛋器高速打發
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打發過程中，分3次加入白糖，一直打發到體積膨大3倍大左右
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將普通麪粉過篩，篩入打發好的蛋糊中，滿滿切拌均勻
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之後加入100g淡奶油。繼續切拌均勻
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最後加入新鮮的水果玉米粒。攪勻
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攪拌好的蛋糊，要保持有很多氣泡，（這些氣泡決定了最後成品鬆軟的口感）
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平底鍋燒熱後轉小火，用勺子舀一大勺蛋糊在平底鍋內，蛋糊隨即攤成小圓形，小火慢煎。可以一次多放2勺，每個餅直接要保持間距
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煎至一面凝固上色後翻面繼續煎。2面完全上色即可
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小貼士
1、這款餅，做過好幾次，之前沒有拍照，做的幾次都是用的濃稠的酸奶，這次做法拍照了用了是淡奶油，味道都是非常的棒，最好不要用稀牛奶，用濃稠的椰漿，酸奶，淡奶油效果纔會好。 2、玉米粒，最好是選用新鮮的水果玉米，冰凍的玉米粒水分大，放進蛋糊中會消泡，影響餅的口感，也可以根據個人口味，用其他顆粒食材代替，豐富餅的口感。 3、打發雞蛋，提前放幾滴白醋，方便打發，減少時間。 4、篩入麪粉，要輕輕的切拌，麪粉無需太多，麪粉過多導致口感紮實不軟嫩。
所在的分類
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