蛤蜊,雞蛋豆腐,洋蔥,長紅椒（美人椒）,蒜,蔥,味噌,清酒/米酒
綜合評分 9.4
蛤蜊豆腐味噌湯
綜合評分 8.8
一般做味噌湯需要使用柴魚高湯來吊味，這款湯直接利用了蛤蜊的鮮味，快速又簡單。
用料
做法
-
蛤蜊放在清水中，加1小匙鹽吐沙。洋蔥、蒜切末，長紅椒去籽切小丁。玉子豆腐切2cm小塊，蔥切花。
-
起鍋熱油，爆香洋蔥、蒜，倒入長紅椒和蛤蜊，拌勻後烹入適量清酒，加蓋燜煮。
-
大約2分鐘後開蓋，逐一揀出已經開口的蛤蜊，放入碗中備用。
-
-
鍋中加適量水，倒入玉子豆腐丁。水滾後關小火，用湯匙挖出白味噌，用筷子一點點撥，讓味噌慢慢溶解到湯中，並輕輕攪拌均勻。
-
加完味噌後，倒入步驟3中揀出的蛤蜊（碗底的蛤蜊汁水是精華，統統倒進去）。加蓋保持小火稍煮片刻後關火。
-
開蓋撒入蔥花即可上桌。
-
小貼士
1，如果用嫩豆腐，最好先用鹽水煮一下，以使嫩豆腐緊實不易碎裂。此外，水煮還能夠除去部分豆製品中使用的新增劑。 2，紅味噌和白味噌鹹度不同，如果使用紅味噌的話需要減少用量。 3，也可以將味噌放在濾網裏，然後將網底浸入湯中，抹散味噌使其慢慢溶解。使用濾網可以幫助味噌溶解得更均勻。
所在的分類
相關食譜
蛤蜊,雞蛋豆腐,洋蔥,長紅椒（美人椒）,蒜,蔥,味噌,清酒/米酒
綜合評分 8.8
日式高湯（兩人份）,豆腐,蛤蜊,幹裙帶菜,味噌,小蔥
綜合評分 8.2
日式高湯（兩人份）,豆腐,蛤蜊,幹裙帶菜,味噌,小蔥
綜合評分 7.9
酒精塊,白味噌,鰹魚花,干木耳,干裙帶菜,娃娃菜
綜合評分 8.2
白味噌,海帶碎,鮮腐竹（一般用豆腐）,小菜心,蔥花,鮮湯或水
綜合評分 8.8
木綿豆腐（北豆腐）一塊,幹裙帶菜一小搓,味噌30--40克,昆布（幹海帶）10克,柴魚片（也叫木魚花） 10克,清水1000毫升,蟹味菇 一把
綜合評分 8.3
咖喱炒飯食材,雞蛋,蘑菇,米飯,咖喱粉,薄荷葉,鹽,炸豬排食材,豬大排,生姜粉,面包糠,面粉或澱粉,料酒,鹽,包心菜或球形生菜，小番茄，番茄醬,味噌湯準備,不老不嫩的豆腐,海帶結,味噌調料,小蔥，料酒
綜合評分 7.7
<豬排飯配料如下>,豬瘦肉,米飯,雞蛋,海苔,天婦羅粉,捲心菜,洋蔥,麪包糠,黑胡椒末,鹽,米酒,植物油,醬油,黑胡椒醬,<味噌湯配料如下>,柴魚片,味增,豆腐,海帶絲,蛤蜊,蔥,水
綜合評分 7.1
<豬排飯配料如下>,豬瘦肉,米飯,雞蛋,海苔,天婦羅粉,捲心菜,洋蔥,麪包糠,黑胡椒末,鹽,米酒,植物油,醬油,黑胡椒醬,<味噌湯配料如下>,柴魚片,味增,豆腐,海帶絲,蛤蜊,蔥,水
綜合評分 7.1