鴨血,雞胗,豆瓣醬,小蔥,姜,青泡椒,料酒,花椒,糖,青蒜,蒜,小米辣,鹽,油
綜合評分 8.5
鴨血炒雞胗
綜合評分 8.2
來自貝太廚房2013年3月刊 3人份 300千卡/人 準備時間：20分鐘 烹飪時間：25分鐘
用料
做法
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將蔥薑蒜清洗乾淨，小蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片。 青蒜擇乾淨，切成小段。 小米辣切成辣椒圈。 青泡椒切丁。
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將雞胗清洗乾淨，切成片。倒入料酒30ml，醃製半小時左右。
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鴨血切成條或者大塊。
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鍋坐到火上，大火燒熱鍋中的油，6成熱時將花椒放入鍋中爆鍋。出香味後，將花椒撈出。
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放蒜片、薑絲和豆瓣醬，略翻炒出香味後，倒入雞胗。滑炒幾下後，噴入剩餘的料酒。放入青泡椒丁，繼續翻炒。
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之後放入清水，水要加到沒過食材為止。撒入白糖。蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘。
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放入鴨血塊和青蔥段、小米辣椒圈，攪拌均勻後再蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘。
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起鍋時放入鹽和小蔥花即可，也可以適當放一些香菜葉。
小貼士
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