做法

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  首先，將苦瓜洗淨擦乾，並去蒂。

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  然後縱向一剖為二。

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  用不鏽鋼勺子挖去籽和囊。

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  然後再刮一邊，儘量去除白色的膜。

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  表皮朝上，一頭斜切一刀。

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  用屑皮器刨剛纔斜切出來的截面，你會發現很容易就能刨出超薄的薄片。

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  將刨好的苦瓜薄片裝在碗裡，撒少量鹽，用手抓勻，備用。

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  準備一個大碗，倒入冰塊及冷的純淨水，然後將醃過的苦瓜放進去冰一會兒。

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  另準備一個小碗，以1比5的比例，倒入1勺涼拌用的醬油，5勺純淨水，調勻。

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  在步驟9的醬料裡，繼續加半勺山珍味素（沒有的可以加其他調味粉，比如蔬菜精、蘑菇精什麼的），攪拌均勻。擠入差不多兩瓣檸檬量的檸檬汁，攪勻。

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  然後撈出冰過的苦瓜片，倒入步驟10中調好的調味料（不要都倒完，留一小半。），用手抓勻，讓苦瓜吃透調味料。

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  然後將苦瓜撈出裝盤，撒上事先準備好的檸檬皮，淋上步驟11中用剩下的調味料。

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  炒一些白芝麻，炒熟後，灑在苦瓜上，即可實用。