生面條,黃豆醬,豬後腿肉,黃瓜,胡蘿蔔,生薑,大蒜,小蔥,老抽,自制花椒水
綜合評分 7.2
黃豆醬香涼拌麪
綜合評分 7.2
身為山西人，我覺得麪條是一年四季最適宜的美食。春秋冬天氣冷，連湯帶面吃進肚裏，暖流瞬間流向身體的每一根神經，渾身舒服；夏日天氣悶熱，一碗涼拌麪開胃生津，足可開啟食慾之門。 推薦大家一款我最新研製的涼拌麪，在我家倍受歡迎，週末連吃三頓。這款涼拌麪不需要任何技藝，煮熟的麪條過涼，加入一種醬料——黃豆醬，加入自己喜歡的蔬菜絲拌勻即可，醬香濃郁，鹹甜適口。如果喜歡肉食的朋友，可以炒個肉丁醬，放入麪條中。
用料
做法
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準備生面條250克，可以是自制的手擀麪，也可以是買來的麪條，不過鑑於現在不斷出現的食品問題，慧心建議您在家自制
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鍋內放足量冷水，大火燒開，放入麪條
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入鍋的麪條用筷子立即劃散，煮制2分鐘左右至麪條熟
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煮熟的麪條撈出，立即過涼
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鍋內放入少量食用油燒熱，生薑、大蒜和小蔥分別切末，放入油鍋煸香
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豬後腿肉的肥膘和瘦肉部分分開，分別切成小丁
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豬肥膘丁放入鍋中，煸至肥膘丁縮小表面金黃
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放入豬瘦肉丁，用鏟子翻炒至肉丁變色
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鍋內加入1/2湯匙老抽，使肉丁上色
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加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分鐘，至肉丁熟
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過涼的麪條放在盆內，放入炒好的豬肉丁
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放入2湯匙黃豆醬
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用筷子攪拌均勻，使每一根麪條都均勻的被醬汁包裹
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黃瓜洗淨切細絲
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胡蘿蔔洗淨去皮切細絲
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黃瓜絲和胡蘿蔔絲放入麪條中，用筷子攪拌均勻即可
小貼士
1.生面條可以是自制的手擀麪，也可以是買來的麪條，不過鑑於現在不斷出現的食品問題，慧心建議您在家自制。 2.不喜歡吃肉的朋友，可以省略掉豬肉的炒制過程，過涼的麪條直接放入黃豆醬涼拌。 3.整個過程不加一點食鹽，黃豆醬的食鹽含量足夠使麪條入味。 4.黃瓜絲和胡蘿蔔絲等蔬菜在麪條拌入醬料後再放入，這樣蔬菜絲吸收的鹽分少，入口還是蔬菜的清香味。
所在的分類
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雞胸肉,黃瓜,木耳,麪條,花生碎,蔥花,芝麻醬,花生醬,生抽,香油,涼開水
綜合評分 8.9
手檊拉麪,豬裏脊肉,黃瓜,胡蘿蔔,甜麪醬,白胡椒粉,花生醬,生抽、老抽、料酒、陳醋,生粉
綜合評分 7.0