做法

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  做花椒粉，將一小把花椒放幹鍋(不放油)爐幹，一定小火，放涼！

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  八角掰成一粒一粒的，和桂皮放鍋裡滿滿炕幹，一定要小火！放涼！

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  繼續將桂皮，小茴香，香葉放鍋裡，滿滿炕幹！放涼

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  這是碾碎的八角，將難以碾碎的殼挑揀出來，只要粉！其他的花椒小茴香等也一樣用擀杖碾碎！

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  姜切末，其他的調料粉一同盛盤備用！

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  熱油八成熱，放肉！

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  慢慢的油出來了

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  出油後，放薑末

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  放調料粉，繼續翻炒，然後放醋岐山醋，醋要基本上沒過肉！

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  放料酒(我放的西鳳酒六年)，放三顆辣椒擰斷，放兩勺白糖，滴上幾滴老抽，放鹽(不要太多)！放些少量辣椒麪！

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  調到小火，慢燉三十分鐘左右，基本上鍋底將要粘鍋的時候就熟了！

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  完工！拍攝技術有限，拍的不好看，不過一點不影響口感！美得很！