面糊︰,蛋黃,低筋粉,牛奶,色拉油,白糖,泡打粉,蛋清糊,白糖,蛋清
綜合評分 9.7
威風蛋糕拜拜蛋糕結合版
綜合評分 9.7
實驗過不下5次，終于完全做出來了，這款蛋糕是8寸模，配方是自己研究的綜合版，想讓蛋糕不塌，烤完後，要立馬拿出來倒扣。關于泡打粉，如果不添加，就爬不了這麼高，沒有這麼蓬松，但是口感還是很柔綿的，如果加了泡打粉，就會非常美觀！口感也很松軟！
用料
做法
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首先蛋黃加白糖攪拌均勻，依次加油、牛奶、最後放入篩過得面粉和泡打粉。
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將蛋清用電動打蛋器低速打到起泡，加三分之一白糖，中速打到泡沫細膩繼續添加剩下白糖的一般，打到開始有紋路了把剩下的白糖全部倒進去，高速打到打蛋器提起來蛋清糊可以立起小角！然後把蛋清糊三分之一加入面粉糊里面，切記，攪拌的時候不能打圈，要跟炒菜一樣，翻攪！
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攪拌均勻後倒入8寸磨具中，然後提起來桌角上稍微敲幾下，讓里面的氣泡敲出來。
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烤箱150°上下火預熱10分鐘，放入蛋糕糊，設定時間50分鐘，如果想做出圖片上的圖案，當烤到10分鐘的時候，拿出來再蛋糕皮上拿刀輕輕的劃個十字，切記，要劃破那層皮，繼續放入烤箱烤！
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烤完後立馬拿出來，從高10厘米的地方掉到桌上，立馬倒扣在涼架上，如果蛋糕高度已經高過了磨具，那麼就找個輔助工具，倒扣在上面，不要壓到蛋糕表面就好！接著就等著它放涼吧！此圖是涼到一半，掉下來了⋯⋯
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接下來就開吃吧
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小貼士
烤箱一定要預熱！烤完立馬拿出來倒扣納涼！蛋清糊制作的時候切記不要過分打發。如果有黏黏的濕濕的口感那證明還沒有烤熟。
所在的分類
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