砂糖,鹽,奶粉,雞蛋,黃油,咖啡,高筋面粉,酵母
綜合評分 9.3
咖啡吐司
綜合評分 8.0
今日起，可能又要持續搬家一段時間了。。。。。 我需要能量啊
用料
做法
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麪糰材料中鹽和黃油以外的所有食材混合，揉成麪糰。麪糰揉至粗膜狀態加入黃油和鹽繼續揉至完全階段，可以扯出較為結實的透明薄膜
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放入容器進冰箱5°冷藏發酵10-12小時候取出
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室溫下放置40-60分鐘回溫 將麪糰取出，按壓排氣 稱重後等分為三份 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘
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取一個鬆弛好的麪糰，擀成橢圓
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自上而下捲起
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蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘
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再次擀開成牛舌狀，邊緣的氣泡用手拍掉
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捲起
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麪糰放入450克吐司盒
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放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至八到九分滿
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放入提前預熱的烤箱中下層 上下管170度烘烤5分鐘轉160度繼續烘烤35分 頂部上色要及時蓋錫紙
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出爐馬上脫模至冷卻架放涼
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小貼士
小貼士 1、液體量請靈活控制，請一定留調整水量！！ 2、關於冷藏發酵的貼士請看牛奶麪包的推送http://www.xiachufang.com/recipe/101756461/ 3、排氣整形的時候動作不要太野蠻，整形粘手的話可以手上用點乾粉或者油方便操作
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