長培根,蘆筍,土豆,辣椒,蒜,蔥姜,洋蔥,玉米油,蠔油,黑胡椒碎,辣椒粉,鹽,番茄沙司,調味醋泡黑豆,花椒油
綜合評分 8.1
煎烤培根卷蘆筍配香辣土豆泥
綜合評分 8.1
稍改動了一下下廚房廚友們培根卷蘆筍的方子，培根更清爽少油，更突出蘆筍本身的清甜味～愛吃辣所以土豆泥做成了辣味，加上配菜的酸味，總體層次感還是很鮮明噠～
用料
做法
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蘆筍洗淨切成長度適宜的小段備用，培根橫向從中間切開，4片切成8片
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將一片培根切碎成丁。辣椒，蒜，洋蔥，蔥，姜全部切成碎狀混和均勻
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土豆洗淨削皮切成2釐米見方的塊，下水煮爛後搗成土豆泥
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剩下7片培根用油(2.5g)煎至表面微黃即可出鍋，瀝乾油備用
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蘆筍焯水，用煎好的培根片卷蘆筍進烤箱，180度烤6分鐘
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在烤培根卷的同時，培根丁下鍋炒至有香味，放入混和辣椒洋蔥碎爆香，至洋蔥變成半透明，加多半小碗水，放入蠔油、辣椒粉、黑胡椒碎和花椒油調味。放入土豆泥炒至粘稠狀混和均勻。
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培根卷出烤箱後就可以放上土豆泥裝盤了～由於培根本身的鹹味和焯蘆筍時放過鹽，培根卷是完全不用擔心沒有味道的，調味醋泡黑豆是麻麻做的，酸辣不能更開胃，沒有的話大家可以用檸檬等酸味食物代替～
小貼士
焯蘆筍時放適量的鹽和2.5g油，能讓蘆筍更綠，色澤鮮亮和提味～ 番茄沙司是用來做搭配蘸醬的～
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