戚風蛋糕胚（6寸）,淡奶油①,細砂糖,時令水果（夾心）,黑巧克力,淡奶油②,紅黃藍色素
綜合評分 8.1
麥昆汽車奶油蛋糕
綜合評分 7.8
之前買了一升裝的藍風車淡奶油要過期了。於是逼迫自己把它用掉。然後特意買了30塊的芒果和10塊的奧利奧。大夏天的30度不容易打發奶油。於是又開了23度的空調。又在奶油下面墊了冰水。比較欣慰的是剛換的戚風方子非常棒。很成功。
用料
做法
-
5個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打到兩個碗裡。蛋清碗要無水無油。蛋黃碗內加色拉油攪拌均勻。再加入牛奶70g攪拌均勻（這步用水的話65g就可以）。分兩次晒入低筋麪粉。以畫z字或翻拌輕輕拌勻。不要過多攪拌以防起筋。
-
蛋清加幾滴檸檬汁後打蛋器高速攪打至氣泡變小。加入三分之一糖粉。攪打至蛋清變得細膩。第二次加入三分之一糖粉。再攪打至出現明顯紋路。加入剩餘三分之一糖粉。攪打至提起打蛋器。蛋清呈直角不彎。
-
烤箱130度預熱8分鐘。將三分之一打好的蛋清放入蛋黃碗。翻拌或切拌至充分混合。過程儘量簡短。以防蛋白消泡。隨後將混合物倒回剩餘的蛋清碗。並翻拌混合均勻。儘快倒入模具放入烤箱烘烤。蛋糕以上下火130度在中下層烤1個小時。
-
-
烤蛋糕時將4塊奧利奧放入塑料袋用擀麪杖敲碎。按洗好敲成塊狀或末狀。500ml奶油加入50g白砂糖坐在冰水上打發（夏天）。全程低檔速。 300ml奶油加入30g白砂糖加幾滴色素打發備用。
-
蛋糕兩邊切下2-3釐米。在中間部分斜切一刀。作前擋風切面。中間部分片3片。下層抹奶油。鋪水果。再抹奶油。抹平後放第二片蛋糕。取適量奶油與奧利奧碎拌勻後抹在蛋糕上。
-
放第三片蛋糕後用奶油抹面。放上切好的兩個邊。斜切面朝前。然後也奶油抹面。
-
-
用甘納許畫出車窗輪廓（我的被扔了。所以後期用藍色色素兌點奶油畫的）。貼上4個車輪（大奧利奧）。彩色奶油裝入裱花袋。用8齒菊花嘴將奶油擠滿表面。
-
2個小奧利奧貼在前擋風。這個車有後擋風。不過沒照上。
小貼士
1。未免蛋糕底烤糊。可在最下面加個烤盤。 2。過程中如果開裂嚴重可將溫度降低5度。（小開裂不用理會） 3。蛋糕入烤箱前震幾下。出爐後震幾下迅速翻過來晾涼後脫模。 4。打發奶油的時候。室溫要低。要不然根本打發不起來。 5。水狀色素加入打發好的奶油可能會致使奶油油水分離。要不然提前加。要不就用色素膏。 6。夏天裱花。手熱的話要戴手套並快速裱花。淡奶油離開冰水長時間會化。
所在的分類
相關食譜
8寸戚風蛋糕胚,雞蛋,色拉油,牛奶（水）,糖粉,低筋麪粉,檸檬汁,裝飾部分,淡奶油,白砂糖,芒果,奧利奧,色素
綜合評分 7.8
八寸戚風,淡奶油,巧克力
綜合評分 9.7
黃油(無鹽),鹽,蛋黃,糖粉,淡奶油1,麥芽糖,淡奶油2,糖,8寸戚風,杏仁片
綜合評分 9.7
食材（糖酒液）,細砂糖,水,利口酒,裝飾用,淡奶油（藍風車）,細砂糖微粒型（或者糖粉）,草莓,蛋糕胚,八寸海綿蛋糕
綜合評分 8.6
食材（糖酒液）,細砂糖,水,利口酒,裝飾用,淡奶油（藍風車）,細砂糖微粒型（或者糖粉）,草莓,蛋糕胚,八寸海綿蛋糕
綜合評分 9.2
6寸戚風蛋糕,淡奶油,細砂糖,食用色素
綜合評分 9.2
蛋白（70克左右的雞蛋）,牛奶,芝士片,小三角乳酪一塊,砂糖,低粉,檸檬汁,巧克力（夾餡兒）,淡奶油（夾餡兒）,淡奶油（量有點多）,M豆,椰蓉,糖,奶粉
綜合評分 9.0
8寸戚風蛋糕,淡奶油,細砂糖
綜合評分 7.5
自制戚風蛋糕6寸,電飯鍋蛋糕約8寸,淡奶油,大黃桃,冰糖,木糖醇
綜合評分 9.2