做法

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  一個大芋頭

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  削皮切塊，加水放進高壓鍋壓熟或者上蒸鍋蒸熟，一定要到很容易就可以壓成泥這種程度才行，我是直接加了一半的水放進高壓鍋壓了半小時，出來就很軟了。

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  高壓鍋煮芋頭時，拿出奧利奧餅乾碎使勁壓碎。 切一塊黃油隔水融化，倒入餅乾碎裡攪拌均勻，然後分別填入杯子裡壓實，我這裏做了十杯。 做好之後放進冰箱冷藏備用。

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  芋頭壓熟之後取出，加糖，用刮刀壓成泥，或者用料理機打成泥也可以。

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  加入適量牛奶攪拌均勻，調成濃稠的糊糊狀。 冷水軟化吉利丁片，隔水加熱椰漿，將泡軟的吉利丁片加入椰漿中攪拌融化。 將椰漿倒入芋泥奶糊中攪拌均勻，然後便是過濾了。爲了得到細膩的口感建議過濾，雖然費時間不過慢慢來就好了，用勺子來回刮，芋泥很容易就過濾好了，過濾完之後放一旁備用即可。

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  淡奶油加少許糖打發，八分發即可，不要打過頭了

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  芋泥糊分三次加入奶油中，攪拌均勻

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  從冰箱取出慕斯杯，將慕斯糊分別加入杯中，冷藏四個小時。

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  按照@鰻魚粥說的先冷凍半小時定型再冷藏，這已經是冷藏了一夜的了，很好吃

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  和其他水果慕斯相比口感很不一樣，其實有點像凝固的香芋泥，但又不完全是芋泥。