好料理

酥香麪包（100%中種做法）

綜合評分 9.5
此款麪包既柔軟又酥香，有興趣的朋友不妨一試~~ 中種做法請參考我之前發過的《100%中種北海道吐司(妃娟版) 》http://www.xiachufang.com/recipe/100487522/

用料

做法

  • 酥香麪包（100%中種做法）的做法 步骤1

    先取出經過24小時冷藏麪糰後手撕加入主料柔出手套膜後，分成3份，每份擀成比手抓餅稍大一些。

  • 酥香麪包（100%中種做法）的做法 步骤2

    放入半片手抓餅。

  • 酥香麪包（100%中種做法）的做法 步骤3

    對摺之後再放入半片手抓餅。

  • 酥香麪包（100%中種做法）的做法 步骤4

    再對摺，整成長條形，用刀切對半，再切成麪條狀。

  • 酥香麪包（100%中種做法）的做法 步骤5

    用手拉開後轉圈，一邊收在下面（如圖）。

  • 酥香麪包（100%中種做法）的做法 步骤6

    發酵約半倍大之後，烤箱預熱10分鐘，在麪包上面刷上蛋液。

  • 酥香麪包（100%中種做法）的做法 步骤7

    180度烤30—32分鐘，燒烤期間上色請蓋上錫紙。

  • 酥香麪包（100%中種做法）的做法 步骤8

    可以開吃啦~~

小貼士

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