做法

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  酵母加入溫水，混合均勻，靜置10分鐘，讓酵母活化

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  鹽、糖、麪粉混合均勻

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  混合除了黃油外的全部食材，根據麪粉吸水性不同，可適當調整水的用量（廚師機、麪包機、手工揉麪都可以）

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  揉成一個光滑的麪糰（一開始面會比較粘手，揉15分鐘左右，麪糰就會變光滑），加入室溫下軟化的黃油

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  廚師機換上揉麪鉤 中速，揉出筋性大約需要15-20分鐘；手工揉麪 大約需要30分鐘左右

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  取一小塊揉好的麪糰，可以拉出薄膜 就說明麪糰的筋性可以了

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  把麪糰放在一個大容器裡，蓋上保鮮膜，發酵到2倍大（冬天太冷的話 可以在烤箱裏放一碗熱水，把麪糰容器放進烤箱發酵）手指粘上面粉，在麪糰上戳個洞，洞不會回縮 麪糰就發酵好了

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  排出氣，讓麪糰鬆弛10分鐘

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  把鬆弛好的麪糰擀開

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  烤盤（27*27cm）裡鋪上烘焙紙，放入擀開的麪餅，稍調整 使麪餅剛好鋪滿烤盤，蓋上保鮮膜，再次發酵到2倍大

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  在發酵好的麪餅上戳小洞（以免烤的過程凸起）

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  刷上一層蛋液，撒上白芝麻和蔥花

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  放入預熱180度的烤箱，烤12分鐘左右（表面上色即可）

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  烤好的麪包冷卻後，切成喜歡的大小，兩塊麪包中間 塗抹蛋黃醬（色拉醬／美乃滋），撒上少許肉鬆

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  四周刷上少許蛋黃醬，再裹上一圈肉鬆