高粉,低粉,奶粉,牛奶,雞蛋,白砂糖,耐高糖酵母,食鹽,食用油
綜合評分 8.1
視訊菜譜-鬆軟花朵紙杯麪包（廚師機版）
綜合評分 8.1
鬆軟可愛的花朵麪包(*^__^*) ； 手揉麪視訊參考：http://www.xiachufang.com/recipe/100630648/ 心香雨的視訊菜譜：http://www.xiachufang.com/recipe_list/102490773/ 麪包可以正常2次發酵， 也可以晚上揉好，整形，冰箱一次發酵，早上回溫烤 6個紙杯底徑5cm，高4cm 視訊中材料的糖寫錯了：應該是30克
用料
做法
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全部材料混合到沒有乾粉， （留3克食用油整形） 蓋保鮮膜，放冰箱冷藏一小時；
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切碎，揉搓，摔打到大片薄膜， 溫暖地方28度蓋保鮮膜發酵2倍；
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（矽膠墊、手套擦點油） 麪糰分成18份，搓圓；
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醒15分鐘， 手掌擦油，拍癟麪糰，擀麪棍擀圓片；
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6個一組排行，間隔稍微寬點， 從上面往下卷，然後切斷
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刮板從中間切斷，變成2朵花；
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每一朵花放入紙杯 （底部可以放幾粒葡萄乾）
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紙杯花朵表面，噴點水，38度，放一碗熱水，發酵到杯口外一點點；
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提前10分鐘190度預熱， （擦蛋液，比較漂亮；隨意） 180度烤網，12-14分鐘左右；
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（18升小烤箱：底層放烤盤一起加熱，紙杯放烤網，插入烤盤上面同一層烤）
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麪包組織細膩柔軟
小貼士
所在的分類
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綜合評分 7.3