油炸過的腐竹,蒜蓉,薑末,辣椒,雞精,麻油,老抽（生抽、醬油都可以）,芫荽（香菜）
綜合評分 7.3
最吃的 涼拌腐竹
綜合評分 7.3
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
用料
做法
-
將油炸過的腐竹，倒入鍋裡煮。感覺腐竹軟了就可以啦。
-
撈起腐竹，瀝乾水。
-
我比較簡單粗暴，我用手擰乾。(一定要擰乾，水分太多影響口感)
-
-
找一個保鮮盒，把蒜蓉 薑末 辣椒 雞精 麻油 老抽 芫荽（香菜）倒入，再倒入腐竹。
-
密封，上下左右搖均勻。
-
放置1小時後可享用。相當美味!
-
小貼士
腐竹須用涼水泡發，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎; 但是，吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆漿則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火後才能加。
所在的分類
相關食譜
粉絲（銀河滴∼）,菠菜,雞蛋,胡蘿卜紅蘿卜,辣皮子,蒜,花椒粉,胡椒粉,雞精,鹽,糖,醬油,涼拌醋,橄欖油
綜合評分 9.0
粉絲（銀河滴～）,菠菜,雞蛋,胡蘿蔔紅蘿蔔,辣皮子,蒜,花椒粉,胡椒粉,雞精,鹽,糖,醬油,涼拌醋,橄欖油
綜合評分 9.0
豆角,蒜,辣椒油,芝麻粉（芝麻炒熟打粉）,耗油,陳醋,鹽
綜合評分 8.3
腐竹,小米椒,青尖椒,幹辣椒,姜,蒜,生抽,耗油,鹽,雞精,香油,香芹
綜合評分 7.7
腐竹,小米椒,青尖椒,幹辣椒,姜,蒜,生抽,耗油,鹽,雞精,香油,香芹
綜合評分 8.1
毛豆,油辣子,鹽,生抽,醋,香油,蒜
綜合評分 8.7
腐竹,香菜,熟白芝麻,熟花生米,鹽,生抽,老抽,辣椒粉,麻油,蘑菇精（可以用雞精或味精代替）
綜合評分 9.8
毛豆,花椒,生抽,醋,大蒜,鹽,乾紅辣椒,生薑,糖,香油
綜合評分 8.6
手切面,黃瓜,西紅柿,大蔥,熟花生豆,火腿腸,八角,幹小辣椒或其他辣椒,食用油,香油,醬油,陳醋,白糖,鹽,雞精
綜合評分 8.5