牛奶,即溶咖啡粉,細砂糖,蛋黃,玉米澱粉,動物性淡奶油
綜合評分 8.3
濃香咖啡牛奶醬-吐司抹醬、泡芙夾餡
綜合評分 8.3
⚠️咖啡牛奶不可煮到沸騰 會破壞其蛋白質而使風味變差 成品約為500g 可冷藏儲存7天 可做吐司抹醬 泡芙、鬆餅夾餡
用料
做法
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牛奶與咖啡粉混合均勻 小火邊煮邊攪拌至咖啡粉溶解且約80度狀態
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蛋黃砂糖玉米澱粉入盆 用蛋抽混合均勻
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取一半做法1加入2中 快速拌勻
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3再倒回鍋中 以小火邊煮邊攪拌至濃稠即可熄火
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差不多這樣狀態就可以了 拍照沒有及時攪拌結塊了好心酸！ 靜置到室溫
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淡奶油打至7成發 微流動狀態即可 與步驟5混合翻拌均勻
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小貼士
所在的分類
相關食譜
水,黃油,普通麪粉,鹽,糖,雞蛋,抹茶粉②,糖珠,淡奶油①,糖粉,抹茶粉①,香草精,白巧克力,淡奶油②
綜合評分 8.3
鮮蔓越莓,糖,海鹽,水
綜合評分 8.0
細砂糖（若沒有，也可用白砂糖代替，只要過篩就行了）,淡奶油,牛奶（1）,牛奶（2）,抹茶粉,篩子
綜合評分 9.1
牛奶（泡芙）,無鹽黃油（泡芙）,低粉（泡芙）,糖（泡芙）,鹽（泡芙）,全蛋（泡芙）,抹茶粉（抹茶醬）,低粉（抹茶醬）,蛋黃（抹茶醬）,牛奶（抹茶醬）,糖（抹茶醬）
綜合評分 8.1
beurre 黃油,sucre 白砂糖,farine 低筋面粉,miel 蜂蜜,lait 牛奶,vanille 香草精,jaune d'œuf 蛋黃,sucre 白砂糖,farine 低筋面粉,blanc d'œuf 蛋清,sucre 白砂糖A,sucre 白砂糖B,l'eau 水,beurre 黃油,l'eau 水,lait 牛奶,farine 面粉,d'œuf 全蛋
綜合評分 9.5
黃油,水,鹽,細砂糖,低筋麪粉,雞蛋,淡奶油,白糖
綜合評分 9.2
黃油,水,鹽,細砂糖,低筋麪粉,雞蛋,淡奶油,白糖
綜合評分 7.6
●●【泡芙麪糊】,水（泡芙麪糊）,全脂鮮奶（泡芙麪糊）,精鹽（泡芙麪糊）,砂糖（泡芙麪糊）,奶油即黃油（泡芙麪糊）,麪粉（泡芙麪糊）,蛋（泡芙麪糊）,●●【香草卡仕達奶油醬】,香草莢（香草卡仕達奶油醬）,玉米粉/我感覺是玉米澱粉？（香草卡仕達奶,砂糖（香草卡仕達奶油醬）,全脂鮮奶（香草卡仕達奶油醬）,蛋黃（香草卡仕達奶油醬）,室溫奶油即黃油（香草卡仕達奶油醬）,●●A【球形咖啡泡芙調味】,即溶咖啡精,●●B【咖啡閃電泡芙調味】,水,即溶咖啡,咖啡精
綜合評分 7.8
金牌面包粉,牛奶,淡奶油,雞蛋,洛神花醬（麪糰內）,白糖,鹽,耐高糖酵母,洛神花醬（裏入用）,黃油
綜合評分 7.1