做法

• 

  麪粉、鹽、水、雞蛋混合後和麪，不用揉出手膜，成團光滑就可。（保鮮膜封好，醒20分鐘）。

• 

  取一塊，擀薄，儘量薄一點。

• 

  刷油（豬油和黃油融化在一起的油）。

• 

  撒鹽和蔥花，捲起來。

• 

  卷幾圈就可以了，不用很粗。

• 

  捲成長條狀備用。

• 

  再向一面捲起來。

• 

  按扁，塗層菜籽油。

• 

  保鮮膜包起來繼續醒20分鐘。（精緻油也可以，菜籽油更佳）

• 

  醒完後再次擀薄，準備煎餅。

• 

  放不粘平底鍋裡煎，不用放油。

• 

  用鍋鏟壓一下。

• 

  出鍋後切塊享用。