手抓餅坯,梅肉,茭白,海鮮醬,老抽,生抽,黑胡椒粉,料酒,澱粉,鹽糖,油,京蔥
綜合評分 9.3
手抓餅系列~第一彈︰梅肉茭白
綜合評分 9.3
岳母做了好多好多好多手抓餅坯給我。。。 全部冷凍在了冰箱里面！ 今天開始逐步消滅！ 我會變著方式給大家展現與眾不同的手抓餅吃法~
用料
做法
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梅肉切成1厘米見方的顆粒
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茭白切成1厘米見方的丁
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梅肉用清水洗干淨， 加少許鹽和糖， 2勺料酒，3勺清水， 2勺澱粉，一起攪拌均勻， 腌制2小時
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鍋里加適量油， 3成熱，下梅肉大火煸炒至變色， 肉微微焦黃
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加入茭白丁，一起大火煸炒5分鐘
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撈出肉和茭白， 鍋里留少許底油， 爆香蔥段
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放入梅肉， 然後加2勺老抽， 2勺生抽， 2勺海鮮醬， 2勺料酒， 少許糖， 少許黑胡椒， 大火翻炒均勻
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加適量清水， 沒過肉， 大火煮開， 轉小火蓋蓋子煮30分鐘， 最後再大火收汁！
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手抓餅坯放烤箱中層， 190度烤10分鐘， 京蔥切絲， 將肉和蔥絲包入手抓餅中， 一口下去，美味無比！
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小貼士
1.梅肉第一次下油鍋煸炒的時候，油溫一定要低，不然肉將會粘連在一起； 2.手抓餅烤的時候，表面刷點清水
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