做法

• 幹香菇用水泡發，上鍋蒸熱舊飯，豬肉切片，用醬油，凌粉醃製。

• 幾分鐘飯蒸熱就可以了，拿出來，打撒放涼。放花椰菜煮熟，這期間切蒜瓣和蔥。最後切泡發好的香菇，香菇根單獨留出來。

• 小火冷鍋熱油（豬油最好），放蒜片和香菇根，蒜片金黃時撈起放涼。放豬肉片，快速翻炒至6成熟撈起。

• 放香菇絲，翻炒

• 加入米飯，調至中火，快速翻炒，把米飯炒散，沒有成團為止。加入燙熟後的花椰菜，翻炒。

• 鹽和醬油各半，調色調味。加入之前的豬肉片，蒜片，翻炒均勻，起鍋。