做法

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  【1】煮溫泉蛋 1000毫升的水燒開後關火，立即加入300毫升的冷水中和（開水和冷水的比例一定要精準），然後放入雞蛋，蓋上鍋蓋泡7分鐘。 冷水和熱水兌好後，這時的水溫接近溫泉的溫度。在煮溫泉蛋的過程中，可以同時進行以下步驟。

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  【2】做醬汁 取水晶碗，往裏面加入200ml的柴魚醬油、80ml的水和10ml的昆布醬油，拌勻後放入冰箱的冷凍室中降溫。

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  【3】煮麪 燒開水，將蕎麥麪條煮熟。

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  【4】取出溫泉蛋 雞蛋在「溫泉水」裡泡了7分鐘後，立即將雞蛋取出放到冷水裏降溫。

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  【5】冷卻蕎麥麪 將煮熟的蕎麥麪撈出放到冷水中冷卻。

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  【6】搓揉蕎麥麪 冷卻後將蕎麥麪轉入第二碗冷水中，反覆搓洗，將表面多餘的澱粉搓掉。然後再放入第三碗有冰塊的冷水中，反覆搓揉蕎麥麪。 將蕎麥麪表面的澱粉搓掉後，麪條就不會有黏黏糊糊的感覺，會很Q彈。蕎麥麪的彈性很好，所以不用擔心搓斷。這一步非常關鍵哦。

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  【7】做調味料 取一小碟，往裏面加入蔥末、七味粉，再擠上少許芥末。

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  【8】準備溫泉蛋 將溫泉蛋打入碗中備用，然後取出之前冷凍降溫的醬汁，將其倒入碗裡。

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  【9】鋪面條 壽司簾鋪在盤子上，然後再將煮好的麪條裝盤。

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  【10】撒上海苔絲 最後在蕎麥麪上撒上海苔絲就OK啦。

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  日式蕎麥涼麪：「我長這個樣子！」