高筋麪粉（新良麪粉）,酵母粉,糖,鹽,牛奶,橄欖油
綜合評分 8.8
牛奶法國麪包
綜合評分 8.5
天氣炎熱後的味覺是難伺候妥當的，濃不得淡不得，油膩的見了容易煩膩，清寡的又不想入口。 所以早餐多還是選擇麪包，一來麪包屬於冷食，不會吃出一身汗，二來做麪包不必圍著爐灶煎熬，如此也算是防暑了。 這款麪包用橄欖油揉麪，成品有種清新的植物味道，單獨吃是乾淨的純粹，抹上諸如花生醬一類味濃的醬又是一番別有風味。
用料
做法
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所有材料一起揉成光滑富有彈性的麪糰（由於橄欖油一起放入，麪糰不會像吐司麪糰那樣形成很薄的薄膜，麪糰有彈性即可，不會影響口感）。
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28度左右環境下發酵約1小時，至手指按壓不回縮不塌陷。
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.輕輕排氣，分割成8等分，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
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擀開成圓形。
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提起三邊折成三角形，邊邊捏緊。38度左右環境下二次發酵至約2倍大（40分鐘左右）。提前15分鐘預熱烤箱至180度。
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發酵結束後表面篩麪包粉，用刀片輕輕劃出痕跡（隨你喜好~~）。烤箱180度，中層15~18分鐘至表面金黃即可（如果上色較早，請及時加蓋錫紙）。
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小貼士
1.由於橄欖油一起與麪粉揉成團，麪糰組織不會如吐司般有薄膜，所以只要揉到光滑而富有彈性即可，不要揉過頭，揉太狠反而會使組織粗糙。 2.麪粉的吸水性各不相同，麪粉也會因為氣溫而使吸水性有變化，所以不要一次把液體放入，留少許以增減。 3.造型時邊邊一定要捏緊，否則烤後會爆開。 4.溫度請視自家的烤箱脾氣調整。
所在的分類
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