肥面,德國黑麥粉,酵母,冷開水,主面,高筋麪粉,酵母,鹽,溫水40度,蔓越梅，（也可以葡萄子）,黑芝麻
綜合評分 8.0
德國黑麥蔓越梅鄉村麪包
綜合評分 8.0
授法國麪包師啓發纔有動力去做，願大夥喜歡，這款主要來源於黑麥麪粉，沒有它做不出那個口感，真心喜歡，沒糖無油鄉村麪包，因為這款本身有蔓越梅為佐料，就已經有有甜味，因為經過12小時發酵就有一點酸味，酸甜配合的非常完美，吃上去感覺很非常美妙，對於愛健康的人士非常適合，非常健康食品 黑麥粉裏面本身就是就有果仁穀物營養價值豐富，如果市場沒有地方購買，也可用上百鑽全麥預拌粉，口味也不錯
用料
做法
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肥面，將黑麥粉50克，酵母，水，一起拌勻，揉成麪糰，放入溫室發酵12小時，發好肥面要像蜂蜜巢一樣就行
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將高筋麪粉放入麪包機
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放入酵母
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溫水
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將溫水倒入肥麪碗拌勻，再放入鹽拌勻
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將肥面水放入麪包機
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按揉麪和發酵檔，一小時發好，取出
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將麪糰排氣，揉成麪糰 ，
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將蔓越梅放入麪糰揉均勻，
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將揉好麪糰分成四份大約170克左右，
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取出一塊乾淨紗布蓋上面團發酵20分鐘左右，大冬天就加時間大約40分鐘左右，
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麪糰發醒好了，
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將麪糰取出放入板上，壓平，捲成橄欖形
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將表面刷上水份，沾上黑芝麻，放入烤盤，以溫度30度，發酵30分鐘左右
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發酵好表面上劃上刀口
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頇熱烤箱，上下火200度，中層烤20分鐘，稍有上色蓋上錫紙，
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烤好取出，待稍為涼取出，切成一片一片，塗上薄薄果醬
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大功告成了
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小貼士
上次黑金剛是全程麪包杋，全部用黑麥粉做成，有什麼不明互相交流，請多多支援
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